Fra æbler i Troense til gyldne dråber i Skårup
AF CHRISTIAN DAN JENSEN
Der er ikke langt fra æbletræerne i Troense til de færdige flasker med Storms Dram og Storms Calva. Faktisk foregår hele historien lige her på Sydfyn.
Hvert år i oktober finder en flok frivillige fra Foreningen Storms Hjørne kurve og kasser frem og går på æblerov i haverne langs Grønnegade i Troense. Her bliver der plukket mange kilo æbler, som efterfølgende transporteres over Svendborgsundbroen til Skårup.
Her holder det lokale destilleri Aqua Vitae til, hvor Lene og Carsten tager imod årets æblehøst og med godt håndværk og tålmodighed tryller frugten om til dejlige dråber.
Og det er ikke noget, man klarer på en eftermiddag.
Først skal æblerne gæres til æblevin. Herefter bliver vinen destilleret til en klar æblebrændevin, der bliver til Storms Dram. En del af brændevinen får lov til at modne videre på egetræsfade i mindst to år. Resultatet er den gyldne Storms Calva, som får sin karakter og farve fra opholdet på fadene.
En idé, der har holdt i ti år
I år er det ti år siden, at folkene bag Storms Hjørne fik idéen til at bruge de mange æbler fra Troenses haver til noget ganske særligt.
I stedet for at lade frugten gå til spilde kunne man udnytte en af områdets egne råvarer og samtidig skabe et produkt med en helt lokal historie.
Det blev til Storms Dram og Storms Calva, som siden har været en del af sortimentet i den lille købmandsbutik på hjørnet af Slotsalléen og Grønnegade.
Og i år kommer der endnu flere lokale æbler i produktionen. Tåsinge Frugthave, også kendt som Den Frugtsommelige Have, bidrager nemlig for første gang med en del af sin høst. Æbletræerne er efterhånden blevet så store, at der for alvor kan plukkes frugt.
Dermed bliver årets produktion et fælles projekt med æbler fra både haverne i Grønnegade og Tåsinge Frugthave.
En købmand med rødder i lokalsamfundet
Historien om de lokale æbledråber hænger tæt sammen med historien om Storms Hjørne.
Den lille købmandsbutik er nemlig ikke som de fleste andre. Den drives af en forening og frivillige kræfter, og tanken er ikke alene at sælge varer, men også at være et samlingspunkt i Troense.
Butikken har rødder tilbage til dengang, hvor købmand Storm drev forretning på hjørnet af Slotsalléen og Grønnegade. I 1984 lukkede den oprindelige købmandsforretning, men i 2016 fik stedet nyt liv, da lokale ildsjæle genåbnede Storms Hjørne som en foreningsdrevet købmandsbutik.
Her finder man blandt andet fødevarer fra lokale producenter, friskbagt brød, kunsthåndværk og bøger med tilknytning til Tåsinge.
Foreningen har i dag omkring 450 medlemmer, og knap 50 frivillige er med til at holde butikken i gang.
Lise Dengsøe, der er forperson i Foreningen Storms Hjørne, har tidligere fremhævet, hvor stor betydning fællesskabet har for butikkens eksistens.
– Foreningen har alle årene været drevet af frivillige i lokalsamfundet på Tåsinge med det formål at yde service for beboere samt besøgende i Troense, fortæller hun.
Og netop produktionen af Storms Dram og Storms Calva er et godt eksempel på den tanke. Her mødes frivillige kræfter, lokale råvarer og et lille sydfynsk destilleri om at skabe noget, som ikke bare kan købes hvor som helst.
Fra æbletræerne i Troense til destilleriet i Skårup og tilbage på hylderne i den lokale købmandsbutik.
Mere lokalt kan det næsten ikke blive.
Privatfoto
